5年前の煮魚レシピの改良版をメモ。
ちなみに今回は冷凍メカジキを使ったけど、生魚・刺身魚ならたぶん何を使ってもそれなりにおいくなるっぽい。
１．鍋に水300 mlを入れ、利尻昆布1枚（5 g相当？）をひたし、中火にかける。
２．なべ底に気泡がいっぱいついてきたら昆布を除去する。
３．みりん90 ml、醤油60 mlをぶち込み、ひと煮立ちさせる。
４．魚をぶち込む。
５．落し蓋をし、ついでに鍋のふたもする。
落し蓋がない場合はキッチンペーパーでもよい。
６．沸騰状態を保つ程度の弱火で20分放置する。
７．火からおろし、10分放置する（煮含め効果で味がしみこむ）。
８．喰う。
徒然狸 ―タヌキの日記―
筆者は盲導犬を尊敬し、個人的に応援しています。
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